おなじみのトマトの水煮缶を使ったトマトシチューにカレー粉を加えると、一味違ってさらに美味しい。信じられないかもしれませんが、トマト、さつまいも、カレー粉の相性は抜群です。勝手にできてしまったオリジナルに近い料理ですので、材料の分量はテキトーです(^^ゞ

材料

鶏もも肉 300g

ベーコン 2~3枚

さつまいも 中1本

にんじん 1本

たまねぎ 1個

さやいんげん 50g

金時豆の缶詰 1缶

レーズン 大さじ2~3

にんにく ひとかけ

サラダ油(またはオリーブオイル)適宜

固形スープの素 2個

トマトの水煮缶 適宜

カレー粉 大さじ1

作り方

(1) さつまいもはきれいに洗い、皮ごと約1cmの輪切りにして水にさらしておく。

(2) 他の野菜はシチュー向きに大きめに切る。鶏肉はぶつ切り、ベーコンは2~3cm幅に切る。

(3) さやいんげんは筋を取って4cmくらいに切り茹でておく。にんにくはみじん切りにしてもそのままでもどちらでも良い。

(4) なべにサラダオイルとにんにくを入れていため、香りがでてきたらベーコンをいためる。次に鶏肉とさつまいもを入れていためる。

(5) さらに残りの野菜を入れていためてから、水カップ3と砕いた固形スープの素、カレー粉を加えて煮立て、アクを除き、トマトの水煮缶適宜(半量くらい)を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

(6) 途中で金時豆の缶詰(水煮でも良いがドライパック缶のほうが美味しい)を加えて煮込むと、スープにとろみがつく。

(7) 最後に茹でたいんげんとレーズンを加えて、塩・胡椒で味を調える。

アドバイス

じゃがいもではなく必ずさつまいもを使ってください。

◎ 鶏肉とベーコンではなく、フランクフルトソーセージとベーコンの組み合わせも美味しいです。いんげんの代わりにオクラでも。なすも良く合います。

◎ トマトの水煮缶を使わずに生の完熟トマトのザク切りを使い、豆を入れないで作ると、あっさりとしてまた違う美味しさです。

基本はさつまいもとベーコンとトマトにカレー粉の組み合わせ。にんにくも欠かせません。他の材料はお好みや冷蔵庫の中身と相談して加減してください。


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