《おすすめ！》 母から教わりました。料理の本、レシピ集に掲載されているのは見たことがないので珍しいかもしれません。前日に作れるので来客のおもてなしに便利。ビールに合います。是非作ってみてください。 材料
作り方
本当の蛇腹切りは高度なテクニックを要するので簡単バージョンで。 きゅうりを切り離さないように注意しながら太さの３分の２程度、斜めに細かく包丁を入れる。裏面は包丁の目が反対になるように、左右を反対にひっくり返し、同じように包丁の切れ目をつける。できなかったら味が染みこみやすいように「拍子木切り」か「たたききゅうり」で。  調味料を合わせておく。赤とうがらし、しいたけ、長ネギは共に糸切りにしごま油で炒め、合わせ調味料を加えて沸騰したら、ボールに入れたきゅうりにかけ漬け込む。一晩あるいは半日くらい冷蔵庫に入れて、味が染みこんだところをいただく。 |
